天然葡萄酒は、人工の酵母は使わずに天然の酵母菌の働きで自然発酵させたおいしいワインです。
天然葡萄酒は、普通のワインとは違います。「無添加」なだけではありません。造り方から違うのです。ラベルに「自然発酵」「蔵酵母」と書いていますが、ワインは一般的には原料のぶどうを発酵させるために、人工培養した酵母を添加して造ります。しかし、天然葡萄酒は、人工の酵母は使わずに、天保元年に立てた蔵の中で長年に渡って生息してきた天然の酵母菌の働きで、自然発酵しているのです。天然の酵母菌が活動し出すのを待たなければなりませんので、時間もかかり管理にも手間のかかる大変希少価値の高い手造りワインです。この白ワインは、岐阜市長良川近くの自家農園および、地元篤農家が有機肥料を主体とした栽培方法で大切に育てたデラウェア種のみを原料とし、丁寧に造られました。この辛口は、甘みが少なく、さわやかに飲みやすいワインに仕上がっています。