天然葡萄酒　林真澄
　岐阜市の林家では昭和初期から農業の一環としてワインを作ってきました。現在、自家農園を中心に一部契約栽培をしているぶどうは、有機質肥料を与えた土地で育て、その生命力あふれるぶどうを原料に、酸化防止剤や保存料を使わないワイン造りをしています。ワインは一般的には人工培養した酵母を添加して造りますが、天然葡萄酒は、天保元年に立てた蔵の中に生息している蔵酵母の働きで、自然に発酵させて醸しています。時間と手間のかかるワイン造りです。

商品番号：wtb01 天然葡萄酒　赤　中辛口　720ml
メーカー名：林真澄
　\1,460
　天然葡萄酒は、普通のワインとは違います。「無添加」なだけではありません。造り方から違うのです。ラベルに「自然発酵」「蔵酵母」と書いていますが、ワインは一般的には原料のぶどうを発酵させるために、人工培養した酵母を添加して造ります。しかし、天然葡萄酒は、人工の酵母は使わずに、天保元年に立てた蔵の中で長年に渡って生息してきた天然の酵母菌の働きで、自然発酵しているのです。天然の酵母菌が活動し出すのを待たなければなりませんので、時間もかかり管理にも手間のかかる大変希少価値の高い手造りワインです。この赤ワインは、蔵元が特に選んだ山梨県勝沼地区の篤農家が大切に育てた高品質のコンコード種のみを原料とし、丁寧に造られました。この中辛口は、甘みのない本格赤ワインです。
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