八鶴　はちつる
　八鶴は「南部」八戸を代表する酒蔵です。八戸市の中心部に蔵を構える老舗的な存在で、地元では知らない人はいない代表的な酒蔵です。特定名称酒の比率はまだそれほど高くありませんが、全国新酒鑑評会金賞受賞、南部杜氏の鑑評会で全国第一位を獲得するなどその技術は高く、毎年安定しておいしいお酒を造っています。北国らしい、とても繊細できれいな酒質が持ち味です。

商品番号：nht19 八鶴　蔵のかたすみ酒　山廃純米生原酒　500ml
メーカー名：八戸酒類八鶴工場
　\1,000
　平成17年のお酒です。約2年の低温熟成で味わい深くなってきました。甘み、酸味、渋み、苦味、コクと五味が複雑に絡み合いながらも、全体としてのバランスの取れた味わいに仕上がっています。このお酒は八鶴という名前とかは忘れて、純粋にくるみやが勧めるお酒として飲んでいただきたい！！奥播磨の山廃ひやおろしがよかった方へも本当にオススメです。山廃（やまはい）というのは、日本酒の造り方で昔ながらの手間のかかる造り方です。酒母（しゅぼ〜お酒の元のことです）を造るときに、現在一般的に使われている人工乳酸を使わずに蔵内に棲み付いている天然の乳酸が繁殖してくるのを待つため、時間もかかるし手間もかかる、失敗しやすいということで最近は敬遠されています。味は米のうまみが活かされた独特の濃厚な味わいになります。一般のお酒よりも個性的なところが、少しクセが強いと感じる方もいらっしゃいますが、普通の造りのお酒にはないしっかりした味わいが楽しめます。冷やしすぎないでください。常温からお燗で抜群のうまさです。原料米　むつほまれ　精米度　60％　アルコール度　18〜19％　日本酒度　＋3　酸度　1.6
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