信州あま塩造り味噌　1kg
　原材料の高騰などの理由から値上げになりました。ご了承ください。今まで使っていた味噌って一体なんだったんだろう！きっとそう思うはずです。お酒にこだわる方ならば、毎日口にする調味料にもこだわってほしいと思います。お酒は絶対に純米酒、添加物は絶対許さない！というようなものすごいこだわりをもちながら、料理の調味料には添加物だらけのものを平気で使っている方も多いと思います。是非この味噌を食べてみてください！お酒以上にその違いがわかるはずです。この味噌は、長野県小諸市の信州味噌の無添加味噌です。塩分9.5％と従来の信州味噌より少ないために発酵が活発に行われ、うまみの指標とされているアミノ態窒素が50％も多く仕上がりました。とてもうまみの濃い半粒味噌です。原料に理想の大豆を捜し求め、中国で白眉（はくび）という大豆を無農薬で契約栽培しています。甘口。塩分　9.5％。要冷蔵です。
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信州極醸味噌　1kg
　原材料の高騰などの理由から値上げになりました。ご了承ください。今まで使っていた味噌って一体なんだったんだろう！きっとそう思うはずです。お酒にこだわる方ならば、毎日口にする調味料にもこだわってほしいと思います。お酒は絶対に純米酒、添加物は絶対許さない！というようなものすごいこだわりをもちながら、料理の調味料には添加物だらけのものを平気で使っている方も多いと思います。是非この味噌を食べてみてください！お酒以上にその違いがわかるはずです。長野県小諸市の信州味噌の無添加味噌です。温度調整せずに昔ながらの方法で熟成しているため、微生物から生じる雑味が絶妙に味噌の味幅を広げています。多様なうまみが組み合わさった半粒味噌です。原料に理想の大豆を捜し求め、中国で白眉（はくび）という大豆を無農薬で契約栽培しています。中甘口。塩分　12.5％。要冷蔵です。
　\1,095


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信州糀手造り味噌　1kg
　原材料の高騰などの理由から値上げになりました。ご了承ください。高くてもいい、おいしい味噌を探している！という方、是非お試しください。長野県小諸市の信州味噌の無添加味噌です。原材料は中国で契約栽培の高品質大豆「白眉」、米、天塩だけです。糀（こうじ）をふんだんに使って仕込み、1年以上熟成しています。味、香り、コクともに大変優れた味噌です。中甘口。塩分　12.8％。要冷蔵です。※この味噌は普段在庫しておりません。ご注文いただいてからの発注になりますので、発送まで一週間程度かかります。その旨ご了承いただけます方だけご注文ください。
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信州こがね造り味噌　1kg
　原材料の高騰などの理由から値上げになりました。ご了承ください。高くてもいい、おいしい味噌を探している！という方、是非お試しください。長野県小諸市の信州味噌の無添加味噌です。大豆の粒が残るようにつぶして仕込んだ半粒味噌です。熟成温度を低温にしてじっくり寝かせました。手間のかかる天地返し（桶の中の味噌を上下に返すことで、味噌の発酵を活発にして風味を深めます。）を繰り返し、色合いも風味もさっぱりした仕上がりです。原料に理想の大豆を捜し求め、中国で白眉（はくび）という大豆を無農薬で契約栽培しています。中甘口。塩分　12.8％。要冷蔵です。※この味噌は普段在庫しておりません。ご注文いただいてからの発注になりますので、発送まで一週間程度かかります。その旨ご了承いただけます方だけご注文ください。
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信州大寒仕込み味噌　1kg
　原材料の高騰などの理由から値上げになりました。ご了承ください。高くてもいい、おいしい味噌を探している！という方、是非お試しください。長野県小諸市の信州味噌の無添加味噌です。空気中の雑菌が最も少ない、寒さの厳しい大寒に限定して仕込んだ最高級の二年味噌です。中国産ながら低農薬で栽培された最高級大豆を使い、天地返しと独自の多酵母仕込により、上品で香り高く、コクのある味噌に仕上がりました。中甘口。塩分　12.5％。要冷蔵です。※この味噌は普段在庫しておりません。ご注文いただいてからの発注になりますので、発送まで一週間程度かかります。その旨ご了承いただけます方だけご注文ください。
　\2,950


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