2019年9月、八戸の地酒・八戸酒造から、
陸奥八仙　レイメイ99、
八戸産レイメイの精米度99％の日本酒通販です。

酒米を究極に磨いたお酒に対抗し、
究極に磨かないお酒を造りました。
全く磨かない玄米では、
酒税法上「日本酒」を名乗れないため、
1％だけ削り、精米度99％にしました。

原料米が玄米に近付けば近付くほど、
水を吸わなくなり、米が溶けなくなり、
酵母が暴れ出します。
それらをどうにかこうにかコントロールして、
極力キレイな酒質を目指しました。
結果的に、鑑評会出品酒よりも手間暇のかかった、
レイメイ99をお楽しみください。

レイメイのお米本来のうまみを感じ、
酸味が強いもののほどよい甘みとのバランスで、
精米度99％とは思えないきれいな飲み口、
キレのよい大変希少な1本になりました。
アルコール度は10％と弱めです。

同じレイメイを丁寧に精米度40％まで磨き上げた、
レイメイ40　純米大吟醸も発売されてますので、
是非、飲み比べていただきたいです。

原料米　八戸産レイメイ　精米度　99％
アルコール度　10％
日本酒度　－4　酸度　＋2.4