イタリア・ヴェネト州で生産されるスパークリングワイン、
ザルデット・プライベートキュヴェ・ブリュット、
辛口スプマンテの通販です。
ザルデットのスプマンテ、一番お手頃価格の、
ザルデット プライベートキュヴェ ブリュットの通販です。
辛口のスパークリングワインです。
人気ワイン漫画「神の雫」にも登場した、
ザルデット・プロセッコ・エクストラ・ドライより辛口のブリュット、
葡萄品種をブレンドし価格を抑えました。
それでもワインアドヴォケイト190で86点の高評価を獲得!!
オーナーのファビオ・ザルデットは、
単一品種で造る高品質なプロセッコというとても斬新な試みを始めました。
(このザルデット・プライベートキュヴェ・ブリュットは、
単一品種ではありません。)
出来たワインをイタリアのトップレベルのレストランにあちこち持って回り、
一番初めにその価値に気づいたのは、
イタリアNo.1シェフのマルケージのレストランでした。
(現在もプライベート ラベルを造っています)
ザルデットのプロセッコは、マルケージの外に、
ミラノの2ッ星レストラン「アイモ エ ナディア」に納品されています。
良い品質は良い葡萄からしか得られません。
良い葡萄を獲得するのはまさに競争です。
そこで、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、
一番に選別して良い葡萄のみを買っています。
農家は、ザルデットに葡萄を買ってもらうことを誇りに思っています。
醸造の際、最も注意している点は酵母選びです。
プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。
醸造学校と提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、
良いものと分かれば開発を進めます。
ですからザルデットでは常に最良の酵母を用いています。
また、他のプロセッコメーカーが導入していない、
特別なフィルターを開発しました。
ファビオはりんごジュースが大好きで、
どうしてあんなにクリアなジュースができるか不思議に思っていました。
そこで、りんごジュース工場のフィルターを作っている会社に、
プロセッコ用のフィルターの開発を依頼!
とうとう、他メーカーが4~5回通さなければならないところ、
たった1回だけでいいフィルターが完成しました。
フィルターをかけるたびに不純物と一緒に、
ワインのうまみまで取れてしまうことを防ぐことができるようになりました。
ザルデット・プライベートキュヴェ・ブリュットには、
トレヴィーゾ地区の葡萄を使っています。
収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行なわれます。
セラーに運ばれた葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、
極上の果汁だけを抽出します。
プレスされたばかりの濁った果汁は5~10℃に保たれたステンレスタンクで休ませます。
約10~12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります。
発酵は約15~20日間、18℃~20℃にコントロールしながら発酵させます。
一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。
二次発酵の過程は、14~16℃で、約20~25日間続きます。
二次発酵で泡を発生させた後、-4℃に冷却し3日間置き、
フィルターをかけ、瓶詰めします。
生き生きとした細かい泡立ち、輝きのある麦わら色。
豊かな花のアロマが際立ち、フレッシュで、飲んだ瞬間に美味しさが広がります。
洗練されていてエレガント、シンプルですが、しっかりとしたストラクチャーがあります。
「ワイン アドヴォケイト190」で86点。
雑誌「フオーリカーサ」の『家の外でブランチに飲みたい特集』に掲載されました。
爽やかでスッキリした印象の辛口スパークリングワインです。
葡萄品種 グレラ(30%)、モスカート(15%)、シャルドネ(30%)、
コネリャーノの丘からのその他の品種(25%)
残糖 9.6g/L
アルコール度 11.5%
タイプ 白/辛口スパークリングワイン
商品説明
ザルデット プライベートキュヴェ ブリュットのスパークリングワイン通販です。
商品仕様
製品名: | ザルデット プライベートキュヴェ ブリュット |
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メーカー: | ザルデット |