2023年11月、十和田市の地酒・鳩正宗から、
南部杜氏 佐藤企　特別純米酒 自家栽培米 生もと仕込み、
鳩正宗杜氏の名前を冠した佐藤企シリーズ生もと仕込の日本酒通販です。

夏は田んぼで米作り、
冬は酒蔵でお酒造りの佐藤企杜氏が、
自家田で栽培したまっしぐらを原料米に、
生もと仕込みに挑戦しました。

生もと仕込みとは、現在の通常の仕込では、
人工的な乳酸を使って雑菌などを防ぐところ、
酒蔵内に自生する天然の乳酸菌の力を使う仕込法です。
昔ながらの日本酒の仕込ながら、
自然に乳酸菌が入り込む時間がかかり、
仕込日数も長くなること、
酒米を擦りつぶす手間がかかることなどから、
使われなくなりました。
最近、より自然な仕込みとしてトライする蔵も出てきました。

生もとならではの深みのある味わい、
しっかりとした酸味とコク、
奥深い余韻をお楽しみください。

冷たい温度から常温、お燗まで、
じっくりご堪能ください。

原料米　まっしぐら　精米度　60％
アルコール度　15％
日本酒度　-1　酸度　1.9