2024年3月、岩手県紫波町の平六醸造（ひらろくじょうぞう）から、
layer ブドウ 生酒、
ブドウ果汁を添加して醸造した新しい日本酒通販です。

盛岡の菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。
昭和初頭から100年、時を止めていたかつての造り蔵を、
16代目・平井祐樹氏がクラフトサケ醸造所として復活させました。

クラフトサケとは、
日本酒の製法をベースに、
多彩な副原料を自由に加え混醸した、
新しい日本酒です。
酒税法上の分類は「その他の醸造酒」となります。

layer ブドウ 生酒は、
原料はすべて岩手県産を使用しました。
基本製法「Re:vive」に対して、
紫波町産キャンベルなどの果汁を添加し混醸しました。
醸造のテーマlayerの重層的な味わいを表現するため、
果汁は複数回に分けて添加し、
米の日本酒的な香味、発酵ぶどうのワインのような香味、
そしてフルーツのような香味を融合させました。

日本酒、ワイン、リキュールとも異なる、
「葡萄酒」は多様な料理との可能性を秘めており、
発酵能力を高めた発芽玄米を使用した製法とは相性がよいです。
酵母の活性化によって香気成分は増加し、
健全な酸が豊満な味わいを支えるこ
とで全体のバランスを締めています。
熟成、副原料、添加配分などレイヤーとしての余白は残されており、
1 年1 年の収穫の喜びと醸造酒としての深化をお楽しみいただきたいです。

火入れしていない生酒ですので。
クール便設定です。
到着後は冷蔵庫で保管してください。

品名　その他の醸造酒
原材料名　米（国産）米麹（国産米）発芽玄米（国産米）ブドウ果汁（国産）
原料米 岩手県産米
精米度 麹米50％、掛米90％
（発芽玄米を除く）
酵母　K901
アルコール度　14％
日本酒度　非公開　酸度　非公開