2022年3月、三重の森喜酒造場から、
妙の華 challenge90 生もと無濾過純米生原酒、
令和3BY新酒の日本酒通販です。

このお酒には名前の通りチャレンジがいくつかあります。
「90」は精米度90％です。
大吟醸に使われるお米「山田錦」を、
あえて90％までにしか削らないで使いました。
しかも無農薬米の山田錦です。

そして、造りは昔ながらの手間のかかる生もと仕込です。
山田錦のお米本来の生命力、個性を
できるだけ発揮するように造られています。

お米をあまり削らないで造ったお酒なので、
味もくどいのかと思われるかもしれませんが、
90％精米とは思えない飲みやすさです。

このお酒は、槽口から流れ出てきたお酒をそのまま瓶詰めしています。
無濾過、無炭素、無添加、無加水の生まれたままの純米酒です。

原料米　無農薬山田錦　精米度　90％
酵母　蔵内酵母　アルコール度　17％
日本酒度　＋8.5　酸度　1.6