自然酒 五人娘 純米吟醸 生もと仕込 1.8L

価格: ¥4,020 (本体 ¥3,655、税 ¥365)
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千葉の地酒・寺田本家の日本酒通販です。
自然酒 五人娘 純米吟醸 生もと仕込、
無農薬、無添加にこだわる純米吟醸です。

日本酒通販 日本酒ショップくるみや

2019年9月、千葉の地酒・寺田本家から、
自然酒 五人娘 純米吟醸 生もと仕込、
無農薬、無添加にこだわる日本酒通販です。

自然に学ぶ酒造り、原点回帰の酒造り
本物の酒「百薬の長たる酒」を!!

寺田本家では無農薬、無添加にこだわり、
全量無農薬米を原料とし、
全量、自然な発酵「生もと造り」を行っています。

一般的な速造りの速醸もとには、酵母の生育に適した酸性条件の
環境を作り出すため人工的な「乳酸」を添加します。
しかし生もとは、蔵内に生息する硝酸還元菌や乳酸菌が
それぞれの力を発揮して、約1か月かけて出来上がります。
大変手間がかかりますが、
自然の摂理を上手に利用することによって
生命力のある力強い酒母ができるわけです。
生もと造りによるお酒は乳酸やアミノ酸が多く、
香りも複雑でコクのある味わいが特徴です。

口に含むと、圧倒的な酸味がずしっと広がります。
やや甘さ、渋味、苦味もあり、味はかなり濃いです。
個性あふれる酸味のあとには、すーっと切れていきます。
しかし、初めての方にはちょっとびっくりの味わいでしょう。
ものすごい存在感です。

原材料名 美山錦 精米度 60%
酵母 自家培養 アルコール度 13%
日本酒度 +2 酸度 2.1

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