弘前の地酒・三浦酒造から、
豊盃　純米大吟醸　山田穂仕込、
山田穂で仕込んだ純米大吟醸2年熟成の日本酒通販です。

山田穂は「やまだぼ」と読みます。
約２年、豊盃の酒蔵でじっくりじっくり熟成され、
満を持して発売された純米大吟醸です。

酒米の王様「山田錦」の母親に当たる「山田穂」は、
かつて大正から昭和にかけて広く栽培されていました。
しかし子供の山田錦があまりにすばらしい酒米であることもあり、
いつのまにか姿を消してしまいました。
最近になって山田錦の系譜をたどり復活しました。
豊盃では、
兵庫県西脇市堀町で契約栽培してもらっています。

豊盃山田穂仕込み純米大吟醸は、昔のお米なので、
昔の大吟醸をイメージして造られています。
全国新酒鑑評会金賞受賞酒のような、
山田錦、精米度40％以下、華やかな香りと味わいの大吟醸とは
別の価値観で造られた豊盃流のレトロ純米大吟醸です。

田錦に比べて落ち着きのある味わいです。
でも口に含んでいるうちに、鮮やかな酸のきらめきがあり、
おとなしめの味わいに隠れたしっかりした実力を感じます。
純米大吟醸らしいバランスのよさと、
小さめなふくらみの中にギュッと凝縮された山田穂のうまみ、
酸がやさしくきらめき完成度の高い日本酒に仕上がりました。

大きな立派な化粧箱があります、
ギフトにもお薦めです。

原料米　山田穂　精米度　50％
酵母　自社酵母　アルコール度　16-17％
日本酒度　＋2　酸度　2.0