2026年、岩手県紫波町の平六醸造（ひらろくじょうぞう）から、
layer キウイ 生酒、
キウイ果汁を添加して醸造した新しい日本酒通販です。

盛岡の菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。
昭和初頭から100年、時を止めていたかつての造り蔵を、
16代目・平井祐樹氏がクラフトサケ醸造所として復活させました。

クラフトサケとは、
日本酒の製法をベースに、
多彩な副原料を自由に加え混醸した、
新しい日本酒です。
酒税法上の分類は「その他の醸造酒」となります。

基本製法「Re:vive」に、たわわに実ったキウイのストレート果汁をもろみに混醸。
キウイの持ち味である爽やかな香りと酸味を引き立てるため、
ベースレシピはやや甘めに調整し、まだ見ぬ新たな醸造酒としての調和を目指しました。

紫波の東部に広がる山間地を抜けていくと、
まさにかの理想郷のような果樹の香り漂う地域があります。
緩やかな傾斜で陽を浴び、大地のミネラルが染み出る土壌の恵みを
その瞬間に放たれる芳香にうっとりしながら
暫く時を越えてめざめた発酵の主らと同居させ、丁寧に搾りました。 艶やかさを秘めた果実の甘美な魅力を存分にお楽しみください。

火入れしてない生酒です。

品名　その他の醸造酒
原材料名　米（国産）、米麹（国産米）、発芽玄米（国産）、キウイ果汁
原料米　岩手県産米
精米度　麹米50％、掛米80％
アルコール度　14％
日本酒度　非公開　酸度　非公開