2020年8月、日高見天竺シリーズの日本酒、
日高見　天竺　純米吟醸　愛山の通販です。
理想の日本酒を追い求める天竺シリーズ、
大変希少なお米を使い、丁寧に丁寧に仕込まれています。

「幻のお米」といわれるお米が日本酒の世界にはあります。
その中でも、日本酒ファンからも造り手からも一番注目されているお米が
この「愛山（あいやま）」と思います。数量も非常に少ないです。

日高見の天竺シリーズは、この愛山とともに、
山田錦の父親にあたる短稈渡舟（たんかんわたりぶね）、
山田錦の母親にあたる山田穂（やまだぼ）を含めて、
幻のお米３種類のシリーズで発売されています。

やわらかでまろやかな口当たり、
ほどよい甘みと鮮やかな酸味でさわやかなおいしさです。
落ち着いた味わいの中に隠れている華やかさ、
とても上品な味わいに仕上がっています。
愛山のお米の個性をきっちり引き出そうという意識を感じさせます。

今お飲みになっても十分おいしいですが、
幻の酒米・愛山あいやまのもつポテンシャルは、
これからの熟成でもっと引き出されてくるでしょう。

四合瓶にでも移し替えて冷蔵熟成させてみるのもいいと思います。
愛山のうまさをしっかり楽しみましょう。

原料米　兵庫県産愛山　精米度　50％
酵母　宮城酵母　アルコール度　16-17％
日本酒度　＋2　酸度　1.4