2025年８月、岩手の地酒・川村酒造から、
酉与右衛門よえもん　純米大吟醸　無濾過生原酒　直汲み　吟ぎんが45％、
岩手県産吟ぎんがを精米度45％まで磨いて仕込んだ純米大吟醸です。

原料米に使われている吟ぎんがは、
県独自の酒造好適米を持たなかった岩手県が、
平成10年度にオリジナル酒造好適米新品種として、
奨励品種としたお米です。
それまで岩手県で多く使われてきた美山錦以上に、
きれいでさわやかなお酒に仕上がるといわれます。
母親に当たるお米は山形の出羽燦々、
そしてその出羽燦々は、
美山錦と華吹雪の掛けあわせで生まれています。

岩手県では最近、結の香(ゆいのか)と命名された、
大吟醸向けの酒造好適米もできました。

吟ぎんがは、純米酒や純米吟醸に使われるケースが多く、
45％精米の純米大吟醸は珍しいと思います。

山田錦の大輪のひまわりのような大らかな味わいとはまた違う、
可憐な花の輝きを感じる、また酸味のきらめき、
ギュッと濃縮されたお米のうまみ、
岩手県産吟ぎんがならではの、
純米大吟醸の味わいをお楽しみください。

原料米　岩手県産吟ぎんが　精米度　45％
酵母　協会7号　アルコール度　16-17％
日本酒度　＋9　酸度　1.8