祁答院（けどういん）蒸留所の芋焼酎通販です。
木槽芋焼酎　木々の目覚め　黄麹、
木々の目覚めに、黄麹仕込の発売です。



祁答院（けどういん）蒸留所の芋焼酎通販です。
木槽芋焼酎　木々の目覚め　黄麹、
木々の目覚めに、黄麹仕込の発売です。

白麹、黒麹の木々の目覚めに、
黄麹仕込が加わりました！！

黄麹って何でしょう？？
麹は焼酎に限らず、日本酒でも使われます。
そして、日本酒の麹こそ、この黄麹なんです。

温暖な鹿児島では「黄麹仕込」の温度管理が、
とてもむずかしいものですが、
蔵男（くらこ）７名一丸になって完成させました。

祁答院蒸溜所 初 の黄麹仕込です！！

できあがったものは、とても上品な吟醸の香りと、
やさしい甘さで、なかなかのものです。

従来品の白麹「木々の目覚め」、黒麹「木々の目覚め」と飲み比べて、
その違いをお楽しみください。



近代焼酎麹の歴史

「黄麹」から「黒麹」そして「白麹」「新黒麹へ」～

明治10年代
　当時の焼酎は、今と比べものにならないくらい、まずいしろものだった。
しかも製品にばらつきがあり、よく「腐る」。
気温の高い所に、本来、寒冷地向きの日本酒と同じ種麹（黄麹）を
使っているせいではないかと考え、暑い所（沖縄）の泡盛に目を付けた。

明治43年
　河内源一郎 沖縄泡盛造りの麹より、
酸度の高い（クエン酸として約２倍の生成力)「中酸性黒麹」を選び、
この黒麹を使って安全に焼酎造りができるようになった（泡盛黒麹菌）。

大正12年
　この黒麹から突然変異種に「河内菌白麹」を分離。
この菌の持つ特性を生かして、甘味の多い焼酎造りを実施。

昭和26年
　焼酎造りの麹、黒麹60％、白麹40％に。

昭和20年代終わり
　柔かい甘味と軽快さで、白麹90％へ。

昭和60年代前半
　白麹菌から更なる突然変異株、新黒麹の開発。
その後、黒麹ブーム。


ロックで軽快に、常温でじっくりと、
お湯割りでやさしい酔い心地を、いろいろお楽しみください。

芋の甘い香りと、丸みのあるふくよかな味わいは、
これまでのホーロータンクや甕（かめ）のものとは確かに
一味違うやさしさのある味わいです。

焼酎製造において主原料を発酵させる“もろみ”を入れる容器には、
一般的にホーロータンクや甕（かめ）が使われますが、
この木々の目覚めは大型の「木槽（もくそう）」を使い
「木槽仕込み」の焼酎を造ります。
木槽は、保温や断熱性が高いためもろみの最終発酵過程で、
外気温の影響を受けにくく穏やかに発酵が進むため、
発酵ムラがないなど酒質への好影響が期待できます。
木槽仕込みは、鹿児島県の焼酎蔵として初めての取り組みです。

原材料　さつまいも、米麹
仕込　木槽仕込　蒸留　常圧蒸留
アルコール度　25％