スペイン・カタルーニャ州ペネデスのカバ通販です。
カステルロッチ　カバ　ブルット　ナトゥレ　グラン　レセルバ、
カステルロッチのスパークリングワインです。



スペイン・カタルーニャ州ペネデスから、
カステルロッチ　カバ　ブルット　ナトゥレ　グラン　レセルバ、
カステルロッチのカバ通販です。

カステルロッチは、
大変珍しいことに、自家畑の葡萄のみを使ってカバを造っています。
ペネデスにカバの生産者が200社余りありますが、
自家畑の葡萄だけで造っているのは30社に過ぎません。

テロワールにもとことんこだわり、
葡萄栽培も、作業は手作業で、
この地区では珍しいグリーンハーベストや、
収穫、葉を落とす作業、草を取る作業（樹齢7年目まで）を
人の手で行っています。
殺虫剤は使わず、化学的なものも最低限しか使いません。
まさにこだわりのワイナリーです。



カバ　ブルット　ナトゥレ　グラン　レセルバ
古い土壌が堆積した区画の平均樹齢50年以上の葡萄を使用しています。
樽を使い、14〜18度で発酵させます。
最初の酵母でワインの味が決まるので、
天然酵母で発酵させています。
品種毎に別々にワイン造りをした後、ブレンドします。

どういうキャラクターのワインを造るかイメージを持ち、
それに合わせて64種類のワインから吟味して組み合わせています。
瓶詰め後、二次発酵から澱引きまでの期間は36ヶ月以上です。
パイン、ユーカリ、ドライフルーツなどの複雑な香りがあり、
最後にトーストの香り。
口に含むとエレガントでクリーミーな泡立ちを感じます。
「スパークリングワインとしてではなく、
ワインとしてきちんと完成されていることに満足している」。

ソースを添えたしっかりとした料理にも合わせることが出来ます。
専門ガイドで高いポイントを獲得しており、
スペイン国内のミシュラン星付きレストランでも多くオンリストされています。
5年、10年と瓶熟させることが出来ます。

色　白
飲み口　辛口
葡萄品種　チャレロ、マカベオ
アルコール度数 12％
熟成　36ヶ月以上